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冰镇杏仁豆腐
Chilled Almond Tofu
冰镇杏仁豆腐的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约220分钟
- 中等
- 2至3人份
- 嫩滑
食材用量
- 杏仁露700g（约3杯）
- 淡奶油180g（约3/4杯）
- 白糖85g（约7汤匙）
- 琼脂粉8g（约2.5茶匙）
- 清水120g（约1/2杯）
- 杏仁香精3g（约1/2茶匙）
- 罐头蜜桃180g（约1杯丁）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 蜜桃沥干后切1厘米丁，模具用冷水润湿；所有乳制品取用后保持≤4°C。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 琼脂粉与水搅匀静置5分钟；杏仁露、淡奶油和糖中火加热，加入琼脂液后持续搅拌煮沸1分钟，确保完全溶解。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 离火加入杏仁香精，过滤入4只碗；放凉后2小时内冷藏至≤4°C至少3小时，配蜜桃冷食。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Chilled Almond Tofu
A concise, dependable Chilled Almond Tofu recipe for home cooking.
Ingredients
- Unsweetened almond milk700g (about 3 cups)
- Heavy cream180g (about 3/4 cup)
- Sugar85g (about 7 tbsp)
- Agar powder8g (about 2.5 tsp)
- Water120g (about 1/2 cup)
- Almond extract3g (about 1/2 tsp)
- Canned peaches180g (about 1 cup diced)