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玉米排骨汤
Chinese Corn and Pork Rib Soup
玉米排骨汤的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约95分钟
- 简单
- 2至3人份
- 嫩滑
食材用量
- 猪肋排800g（约1扇）
- 甜玉米500g（约2根）
- 胡萝卜220g（约2根）
- 姜20g（约10片）
- 清水1800g（约7.5杯）
- 盐7g（约1茶匙）
- 葱20g（约2根）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 肋排切4厘米段冷水浸10分钟；玉米切3厘米段，胡萝卜切2厘米滚刀块，姜切片。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 肋排冷水下锅煮开2分钟，捞出温水洗净；与姜和1800g水煮开后转小火。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 加盖炖50分钟，放玉米胡萝卜再炖25分钟至排骨中心≥71°C；加盐葱，整锅≥74°C后热食，剩余汤2小时内冷藏≤4°C。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Chinese Corn and Pork Rib Soup
A concise, dependable Chinese Corn and Pork Rib Soup recipe for home cooking.
Ingredients
- Pork ribs800g (about 1 rack)
- Sweet corn500g (about 2 ears)
- Carrot220g (about 2 carrots)
- Ginger20g (about 10 slices)
- Water1800g (about 7.5 cups)
- Salt7g (about 1 tsp)
- Scallion20g (about 2 scallions)