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桂花糯米藕
Osmanthus Sticky Rice Lotus Root
桂花糯米藕的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约210分钟
- 中等
- 2至3人份
- 嫩滑
食材用量
- 莲藕1000g（约2节大）
- 圆糯米220g（约1.25杯）
- 红糖180g（约1杯压实）
- 冰糖80g（约1/2杯）
- 干桂花4g（约2汤匙）
- 红枣100g（约12颗）
- 清水2200g（约9杯）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 糯米洗净浸泡3小时后沥干；莲藕去皮，距一端2厘米切下藕盖，保留作盖；红枣冲洗。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 将糯米松松填入藕孔，留3毫米空隙防胀裂；盖回藕盖，用4根牙签固定。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 藕、红糖、冰糖、红枣和水入深锅煮开，转小火加盖煮90分钟至筷子可轻松穿透；放凉后冷藏至少2小时，切1厘米片淋桂花糖汁冷食，成品≤4°C冷藏并在3天内食用。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Osmanthus Sticky Rice Lotus Root
A concise, dependable Osmanthus Sticky Rice Lotus Root recipe for home cooking.
Ingredients
- Lotus root1000g (about 2 large sections)
- Glutinous rice220g (about 1.25 cups)
- Brown sugar180g (about 1 packed cup)
- Rock sugar80g (about 1/2 cup)
- Dried osmanthus4g (about 2 tbsp)
- Dried red dates100g (about 12 dates)
- Water2200g (about 9 cups)