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广式莲蓉月饼
Lotus Seed Mooncakes
广式莲蓉月饼的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约36分钟
- 简单
- 2至3人份
- 软糯
食材用量
- 中筋面粉120g
- 转化糖浆85g
- 花生油30g
- 莲蓉馅400g
- 蛋液30g
制作步骤
1. 备菜阶段
- 面粉、糖浆和油揉成团，静置1小时。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 皮分20g、馅分40g并包好压模。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 190°C烤5分钟，刷蛋液后180°C烤15分钟。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Lotus Seed Mooncakes
A concise, dependable Lotus Seed Mooncakes recipe for home cooking.
Ingredients
- All-purpose flour120g
- Invert syrup85g
- Peanut oil30g
- Lotus paste400g
- Egg wash30g