中国 · 甜 · 饮料
冰镇绿豆汤
Chilled Mung Bean Soup
冰镇绿豆汤的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约55分钟
- 简单
- 约1升
- 清爽
食材用量
- 绿豆220g（约1.25杯）
- 清水1800g（约7.5杯）
- 冰糖120g（约2/3杯）
- 干陈皮4g（约1小片）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 绿豆挑去杂质后冲洗，陈皮快速冲净；使用干净容器，成品需在2小时内冷却。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 绿豆和陈皮加1200g水煮开，转小火煮30分钟至豆皮开裂；加入冰糖搅至溶解。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 加入剩余600g开水调浓度，煮沸1分钟后分装；冰水浴快速降温，2小时内冷藏至≤4°C，冰镇饮用并在48小时内喝完。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Chilled Mung Bean Soup
A concise, dependable Chilled Mung Bean Soup recipe for home cooking.
Ingredients
- Mung beans220g (about 1.25 cups)
- Water1800g (about 7.5 cups)
- Rock sugar120g (about 2/3 cup)
- Dried tangerine peel4g (about 1 small piece)