中国 · 咸 · 甜 · 酱料
葱油酱
Scallion Oil Sauce
葱油酱的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约18分钟
- 简单
- 约1小罐
- 嫩滑
食材用量
- 小葱150g
- 食用油220g
- 生抽55g
- 老抽12g
- 白糖20g
制作步骤
1. 备菜阶段
- 小葱洗净彻底擦干，切成8厘米段。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 冷油下葱，小火炸18分钟至葱叶深褐，捞出一半葱酥。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 加入生抽、老抽和糖，小火煮2分钟，放凉后与葱酥装罐。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Scallion Oil Sauce
A concise, dependable Scallion Oil Sauce recipe for home cooking.
Ingredients
- Scallions150g
- Cooking oil220g
- Light soy sauce55g
- Dark soy sauce12g
- Sugar20g