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巴斯克蛋糕
Basque Burnt Cheesecake
巴斯克蛋糕的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约344分钟
- 进阶
- 2至3人份
- 嫩滑
食材用量
- 奶油奶酪500g
- 细砂糖130g
- 鸡蛋150g
- 淡奶油250g
- 玉米淀粉12g
- 香草精4g
- 盐1g
制作步骤
1. 备菜阶段
- 奶油奶酪回温至20°C；模具铺两层烘焙纸，烤箱预热至230°C。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 奶油奶酪与糖搅至顺滑，分次加入鸡蛋，再加入淡奶油、香草、盐和过筛淀粉，避免过度打发。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 面糊倒入15厘米模具，230°C烤25至28分钟至表面深褐、中心轻晃；放凉1小时后冷藏至少4小时。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Basque Burnt Cheesecake
A concise, dependable Basque Burnt Cheesecake recipe for home cooking.
Ingredients
- Cream cheese500g
- Caster sugar130g
- Eggs150g
- Heavy cream250g
- Cornstarch12g
- Vanilla extract4g
- Salt1g