西班牙 · 咸 · 正餐
西班牙番茄肉丸
Spanish Albóndigas in Tomato Sauce
西班牙番茄肉丸的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约50分钟
- 中等
- 2至3人份
- 嫩滑
食材用量
- 牛猪混合肉末600g（约1.3磅）
- 鸡蛋50g（约1个）
- 面包屑70g（约3/4杯）
- 牛奶70g（约1/3杯）
- 蒜18g（约4瓣）
- 欧芹18g（约1/2杯切碎）
- 罐装番茄碎800g（约3.25杯）
- 洋葱180g（约1个）
- 橄榄油35g（约2.5汤匙）
- 烟熏红椒粉4g（约2茶匙）
- 盐8g（约1.25茶匙）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 洋葱切3毫米丁，蒜和欧芹切末；面包屑用牛奶浸5分钟。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 肉末拌鸡蛋、浸软面包屑、一半蒜、欧芹和4g盐，轻轻团成18个约33g肉丸；锅中热20g油煎至各面上色。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 另锅用余油炒洋葱和蒜4分钟，加番茄、红椒粉和余盐煮开，放肉丸小火煮18分钟至中心≥71°C；热食，剩余品2小时内冷藏≤4°C。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Spanish Albóndigas in Tomato Sauce
A concise, dependable Spanish Albóndigas in Tomato Sauce recipe for home cooking.
Ingredients
- Mixed beef and pork mince600g (about 1.3 lb)
- Egg50g (about 1)
- Breadcrumbs70g (about 3/4 cup)
- Milk70g (about 1/3 cup)
- Garlic18g (about 4 cloves)
- Parsley18g (about 1/2 cup chopped)
- Crushed tomatoes800g (about 3.25 cups)
- Onion180g (about 1 onion)
- Olive oil35g (about 2.5 tbsp)
- Smoked paprika4g (about 2 tsp)
- Salt8g (about 1.25 tsp)