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经典美式香蕉面包
Classic American Banana Bread
经典美式香蕉面包的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约80分钟
- 简单
- 2至3人份
- 嫩滑
食材用量
- 熟香蕉去皮450g（约4根）
- 中筋面粉250g（约2杯）
- 无盐黄油115g（约1/2杯）
- 白砂糖150g（约3/4杯）
- 鸡蛋100g（约2个）
- 原味酸奶120g（约1/2杯）
- 小苏打5g（约1茶匙）
- 盐3g（约1/2茶匙）
- 香草精5g（约1茶匙）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 烤箱预热至175°C，23×13厘米吐司模铺烘焙纸；香蕉压成仍带少量颗粒的泥，黄油融化后放至温热。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 面粉、小苏打和盐混匀；香蕉泥中拌入糖、鸡蛋、酸奶、黄油和香草精，再用刮刀将粉类拌至刚好无干粉，勿过度搅拌。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 面糊倒入模具，175°C烤55至65分钟，竹签插入无湿面糊且中心≥74°C；模内放凉15分钟后脱模，含蛋奶成品2小时内冷藏≤4°C。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Classic American Banana Bread
A concise, dependable Classic American Banana Bread recipe for home cooking.
Ingredients
- Very ripe peeled bananas450g (about 4 bananas)
- All-purpose flour250g (about 2 cups)
- Unsalted butter115g (about 1/2 cup)
- Granulated sugar150g (about 3/4 cup)
- Eggs100g (about 2 eggs)
- Plain yogurt120g (about 1/2 cup)
- Baking soda5g (about 1 tsp)
- Salt3g (about 1/2 tsp)
- Vanilla extract5g (about 1 tsp)