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美式酪乳司康配香肠肉汁
Biscuits and Sausage Gravy
美式酪乳司康配香肠肉汁的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约40分钟
- 中等
- 2至3人份
- 嫩滑
食材用量
- 中筋面粉280g（约2.25杯）
- 泡打粉12g（约1汤匙）
- 无盐黄油90g（约6汤匙）
- 酪乳220g（约1杯）
- 猪肉香肠350g（约12盎司）
- 全脂牛奶600g（约2.5杯）
- 中筋面粉（肉汁）35g（约4.5汤匙）
- 黑胡椒4g（约2茶匙）
- 盐5g（约3/4茶匙）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 烤箱预热至220°C；黄油切1厘米丁并冷藏，面粉、泡打粉和盐混匀。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 将黄油搓入粉类至粗粒，拌入酪乳后轻压成2厘米厚，切6块；香肠去肠衣掰成小块。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 司康烤12至14分钟至中心≥74°C；同时中火炒香肠至≥71°C，拌入35g面粉炒1分钟，分次加牛奶和胡椒煮至浓稠，配热司康食用，2小时内冷藏剩余品至≤4°C。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Biscuits and Sausage Gravy
A concise, dependable Biscuits and Sausage Gravy recipe for home cooking.
Ingredients
- All-purpose flour280g (about 2.25 cups)
- Baking powder12g (about 1 tbsp)
- Unsalted butter90g (about 6 tbsp)
- Buttermilk220g (about 1 cup)
- Pork breakfast sausage350g (about 12 oz)
- Whole milk600g (about 2.5 cups)
- All-purpose flour (for gravy)35g (about 4.5 tbsp)
- Black pepper4g (about 2 tsp)
- Salt5g (about 3/4 tsp)