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韩式菜包白切肉
Korean Boiled Pork Wraps (Bossam)
韩式菜包白切肉的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约75分钟
- 简单
- 2至3人份
- 嫩滑
食材用量
- 带皮五花肉900g（约1条）
- 大白菜叶450g（约12片）
- 韩国大酱45g（约2.5汤匙）
- 速溶咖啡粉4g（约2茶匙）
- 洋葱180g（约1个）
- 蒜30g（约6瓣）
- 姜20g（约5片）
- 韩国包饭酱100g（约1/3杯）
- 清水1800g（约7.5杯）
- 盐8g（约1.25茶匙）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 五花肉保持整块，洋葱切瓣、蒜拍裂、姜切片；白菜叶逐片洗净沥干。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 锅中加水、大酱、咖啡、洋葱、蒜、姜和盐煮开，放入肉后转小火，撇去浮沫。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 半盖炖55分钟至最厚处≥71°C，取出静置10分钟后逆纹切3毫米片；用白菜包肉与包饭酱热食，剩余2小时内冷藏≤4°C。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Korean Boiled Pork Wraps (Bossam)
A concise, dependable Korean Boiled Pork Wraps (Bossam) recipe for home cooking.
Ingredients
- Skin-on pork belly900g (about 1 slab)
- Napa cabbage leaves450g (about 12 leaves)
- Doenjang45g (about 2.5 tbsp)
- Instant coffee4g (about 2 tsp)
- Onion180g (about 1 onion)
- Garlic30g (about 6 cloves)
- Fresh ginger20g (about 5 slices)
- Ssamjang100g (about 1/3 cup)
- Water1800g (about 7.5 cups)
- Salt8g (about 1.25 tsp)