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西班牙蒜香洋葱蘑菇
Spanish Garlic Mushrooms with Onion
西班牙蒜香洋葱蘑菇的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约30分钟
- 简单
- 2至3人份
- 酥脆
食材用量
- 白蘑菇700g（约10杯整朵）
- 洋葱180g（约1个）
- 蒜30g（约6瓣）
- 特级初榨橄榄油45g（约3汤匙）
- 干雪利酒60g（约1/4杯）
- 欧芹15g（约1/2杯切碎）
- 烟熏红椒粉3g（约1.5茶匙）
- 盐5g（约3/4茶匙）
- 黑胡椒2g（约1茶匙）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 蘑菇刷净后切1厘米厚片并彻底擦干；洋葱切3毫米丝，蒜切薄片，欧芹切碎。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 宽锅中火热橄榄油，洋葱炒5分钟至软，加入蘑菇平铺；先不翻动2分钟，再炒6分钟至水分大多蒸发。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 加蒜、红椒粉、盐和胡椒炒30秒，沿锅边倒雪利酒煮2分钟至蘑菇中心≥74°C；撒欧芹热食，剩余2小时内冷藏≤4°C。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Spanish Garlic Mushrooms with Onion
A concise, dependable Spanish Garlic Mushrooms with Onion recipe for home cooking.
Ingredients
- Button mushrooms700g (about 10 cups whole)
- Onion180g (about 1 onion)
- Garlic30g (about 6 cloves)
- Extra-virgin olive oil45g (about 3 tbsp)
- Dry sherry60g (about 1/4 cup)
- Parsley15g (about 1/2 cup chopped)
- Smoked paprika3g (about 1.5 tsp)
- Salt5g (about 3/4 tsp)
- Black pepper2g (about 1 tsp)