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美式鸡肉面团汤
Chicken and Dumplings
美式鸡肉面团汤的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约45分钟
- 中等
- 2至3人份
- 嫩滑
食材用量
- 去骨鸡腿肉600g（约4块）
- 鸡高汤1400g（约6杯）
- 洋葱150g（约1个）
- 胡萝卜150g（约1根）
- 芹菜120g（约2根）
- 中筋面粉220g（约1.75杯）
- 泡打粉8g（约2茶匙）
- 牛奶180g（约3/4杯）
- 黄油25g（约2汤匙）
- 盐7g（约1茶匙）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 鸡肉切3厘米块；洋葱、胡萝卜、芹菜切8毫米丁。面粉、泡打粉和盐混匀，牛奶和融化黄油另放。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 厚锅中火炒蔬菜5分钟，加入高汤和鸡肉煮开；面粉混合物倒入牛奶、黄油，刚拌成湿团即可，勿久揉。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 鸡汤转小火，分12份将面团轻放入汤，盖盖煮12分钟；鸡肉与面团中心均≥75°C后轻拌，热食保持≥60°C。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Chicken and Dumplings
A concise, dependable Chicken and Dumplings recipe for home cooking.
Ingredients
- Boneless chicken thighs600g (about 4 thighs)
- Chicken stock1400g (about 6 cups)
- Onion150g (about 1)
- Carrot150g (about 1 carrot)
- Celery120g (about 2 stalks)
- All-purpose flour220g (about 1.75 cups)
- Baking powder8g (about 2 tsp)
- Milk180g (about 3/4 cup)
- Butter25g (about 2 tbsp)
- Salt7g (about 1 tsp)