美国 · 辣 · 咸 · 正餐
美式牛肉辣豆酱
Classic Beef Chili
美式牛肉辣豆酱的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约50分钟
- 中等
- 2至3人份
- 嫩滑
食材用量
- 牛肉末650g（约1.4磅）
- 熟红腰豆500g（约2.5杯）
- 番茄碎800g（约3.25杯）
- 洋葱220g（约1.5个）
- 红甜椒180g（约1个）
- 蒜18g（约4瓣）
- 辣椒粉16g（约2汤匙）
- 孜然粉6g（约2茶匙）
- 食用油18g（约1.5汤匙）
- 盐9g（约1.5茶匙）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 洋葱和甜椒切5毫米丁，蒜切末；红腰豆冲洗沥干。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 厚锅中火热油，牛肉炒散6分钟至无粉红色且中心≥71°C，加入洋葱、甜椒和蒜炒4分钟。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 加入番茄、豆、辣椒粉、孜然和盐，小火半盖炖30分钟并每10分钟搅底；热食保持≥60°C，剩余2小时内冷藏≤4°C。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Classic Beef Chili
A concise, dependable Classic Beef Chili recipe for home cooking.
Ingredients
- Ground beef650g (about 1.4 lb)
- Cooked kidney beans500g (about 2.5 cups)
- Crushed tomatoes800g (about 3.25 cups)
- Onion220g (about 1.5 onions)
- Red bell pepper180g (about 1 pepper)
- Garlic18g (about 4 cloves)
- Chili powder16g (about 2 tbsp)
- Ground cumin6g (about 2 tsp)
- Cooking oil18g (about 1.5 tbsp)
- Salt9g (about 1.5 tsp)