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辛辛那提五香肉酱意面
Cincinnati Chili over Spaghetti
辛辛那提五香肉酱意面的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约45分钟
- 中等
- 2至3人份
- 软糯
食材用量
- 牛肉末600g（约4杯）
- 意大利细面400g（约4人份）
- 番茄碎800g（约3.25杯）
- 牛高汤500g（约2杯）
- 黄洋葱180g（约1个）
- 蒜18g（约4瓣）
- 辣椒粉12g（约2汤匙）
- 肉桂粉2g（约1茶匙）
- 多香果粉1g（约1/2茶匙）
- 无糖可可粉5g（约2茶匙）
- 红酒醋15g（约1汤匙）
- 车打奶酪180g（约2杯细碎）
- 盐8g（约1.25茶匙）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 洋葱切3毫米丁，蒜切末，奶酪擦细丝；将辣椒粉、肉桂、多香果和可可粉混匀。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 厚锅中火加牛肉和洋葱，边煮边压散5分钟至肉末≥71°C；加蒜和香料炒20秒，避免可可焦糊。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 加入番茄、高汤、盐，小火不加盖煮25分钟至浓稠，离火加醋；同时煮意面至刚熟，沥干后分盘，浇肉酱和奶酪。趁热食用，含肉奶剩余品2小时内冷藏≤4°C。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Cincinnati Chili over Spaghetti
A concise, dependable Cincinnati Chili over Spaghetti recipe for home cooking.
Ingredients
- Ground beef600g (about 4 cups)
- Spaghetti400g (about 4 servings)
- Crushed tomatoes800g (about 3.25 cups)
- Beef stock500g (about 2 cups)
- Yellow onion180g (about 1 onion)
- Garlic18g (about 4 cloves)
- Chili powder12g (about 2 tbsp)
- Ground cinnamon2g (about 1 tsp)
- Ground allspice1g (about 1/2 tsp)
- Unsweetened cocoa5g (about 2 tsp)
- Red wine vinegar15g (about 1 tbsp)
- Cheddar180g (about 2 cups grated)
- Salt8g (about 1.25 tsp)