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日式咖喱面包
Japanese Curry Bread
日式咖喱面包的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约115分钟
- 进阶
- 2至3人份
- 酥脆
食材用量
- 高筋面粉300g（约2.5杯）
- 速发酵母5g（约1.5茶匙）
- 白糖25g（约2汤匙）
- 全脂牛奶180g（约3/4杯）
- 无盐黄油30g（约2汤匙）
- 牛肉末220g（约1杯）
- 洋葱160g（约1个）
- 日式咖喱块55g（约3块）
- 面包糠150g（约2.5杯）
- 鸡蛋液50g（约1个）
- 食用油900g（约4杯）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 牛奶加热至温温的约35°C；洋葱切3毫米丁，咖喱块切碎，黄油软化。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 面粉、酵母、糖和牛奶揉8分钟，加入黄油再揉4分钟，发酵至2倍大；同时炒牛肉和洋葱至牛肉≥71°C，拌入咖喱块放凉。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 面团分成8份，包入约45g冷咖喱馅，蘸蛋液裹面包糠；175°C炸4分钟至深金黄、面团中心≥74°C，趁热食用，2小时内冷藏剩余品至≤4°C。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Japanese Curry Bread
A concise, dependable Japanese Curry Bread recipe for home cooking.
Ingredients
- Bread flour300g (about 2.5 cups)
- Instant yeast5g (about 1.5 tsp)
- Sugar25g (about 2 tbsp)
- Whole milk180g (about 3/4 cup)
- Unsalted butter30g (about 2 tbsp)
- Ground beef220g (about 1 cup)
- Onion160g (about 1 onion)
- Japanese curry roux55g (about 3 cubes)
- Panko150g (about 2.5 cups)
- Beaten egg50g (about 1)
- Neutral oil900g (about 4 cups)