日本 · 咸 · 正餐
天妇罗
Tempura
天妇罗的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约25分钟
- 简单
- 2至3人份
- 酥脆
食材用量
- 虾300g
- 混合蔬菜300g
- 低筋面粉180g
- 冰水260g
- 鸡蛋50g
- 食用油700g
制作步骤
1. 备菜阶段
- 虾去壳挑线，蔬菜切薄片。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 冰水鸡蛋与面粉轻拌。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 食材薄裹面糊，170°C炸2至3分钟。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Tempura
A concise, dependable Tempura recipe for home cooking.
Ingredients
- Shrimp300g
- Mixed vegetables300g
- Cake flour180g
- Ice water260g
- Egg50g
- Cooking oil700g