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西班牙土豆沙拉
Spanish Ensaladilla Rusa
西班牙土豆沙拉的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约50分钟
- 简单
- 2至3人份
- 酥脆
食材用量
- 土豆700g（约5个）
- 胡萝卜180g（约2根）
- 鸡蛋200g（约4个）
- 金枪鱼罐头180g（约2罐沥干）
- 豌豆150g（约1杯）
- 蛋黄酱220g（约1杯）
- 腌黄瓜80g（约1/2杯切碎）
- 橄榄70g（约1/2杯）
- 盐7g（约1茶匙）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 土豆和胡萝卜去皮切1.5厘米丁，黄瓜切3毫米丁；金枪鱼沥干，鸡蛋洗净。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 鸡蛋煮10分钟后冰镇；土豆胡萝卜加盐煮10分钟，最后2分钟加入豌豆，沥干并摊开至完全冷却。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 冷却蔬菜拌金枪鱼、黄瓜和蛋黄酱，撒切碎鸡蛋与橄榄；全程保持≤4°C，含蛋黄酱沙拉室温不超过2小时。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Spanish Ensaladilla Rusa
A concise, dependable Spanish Ensaladilla Rusa recipe for home cooking.
Ingredients
- Waxy potatoes700g (about 5)
- Carrot180g (about 2 carrots)
- Eggs200g (about 4)
- Canned tuna in oil180g (about 2 cans drained)
- Frozen peas150g (about 1 cup)
- Mayonnaise220g (about 1 cup)
- Pickled gherkins80g (about 1/2 cup chopped)
- Green olives70g (about 1/2 cup)
- Salt7g (about 1 tsp)