西班牙 · 咸 · 正餐
西班牙菠菜炖鹰嘴豆
Spanish Spinach and Chickpeas
西班牙菠菜炖鹰嘴豆的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约35分钟
- 简单
- 2至3人份
- 软糯
食材用量
- 熟鹰嘴豆500g（约2.5杯）
- 菠菜300g（约10杯松装）
- 洋葱150g（约1个）
- 蒜15g（约3瓣）
- 番茄碎250g（约1杯）
- 特级初榨橄榄油35g（约2.5汤匙）
- 甜红椒粉4g（约1茶匙）
- 孜然粉2g（约1茶匙）
- 雪莉醋12g（约2.5茶匙）
- 盐5g（约3/4茶匙）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 菠菜洗净甩干并切成5厘米段；洋葱切5毫米丁、蒜切末，鹰嘴豆冲洗沥干。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 厚底锅中火热油，炒洋葱6分钟至透明，加入蒜、红椒粉和孜然搅20秒；加入番茄炖5分钟，防止香料焦糊。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 加入鹰嘴豆、盐和80g水，小火煮8分钟；分两次拌入菠菜至塌软，淋醋后再煮1分钟，热食保持≥60°C。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Spanish Spinach and Chickpeas
A concise, dependable Spanish Spinach and Chickpeas recipe for home cooking.
Ingredients
- Cooked chickpeas500g (about 2.5 cups)
- Spinach300g (about 10 cups loose)
- Onion150g (about 1)
- Garlic15g (about 3 cloves)
- Crushed tomatoes250g (about 1 cup)
- Extra-virgin olive oil35g (about 2.5 tbsp)
- Sweet paprika4g (about 1 tsp)
- Ground cumin2g (about 1 tsp)
- Sherry vinegar12g (about 2.5 tsp)
- Salt5g (about 3/4 tsp)