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美式绿豆焗菜
Classic Green Bean Casserole
美式绿豆焗菜的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约45分钟
- 中等
- 2至3人份
- 软糯
食材用量
- 四季豆700g（约1.5磅）
- 口蘑300g（约4杯切片）
- 黄洋葱160g（约1个）
- 全脂牛奶500g（约2杯）
- 无盐黄油45g（约3汤匙）
- 中筋面粉35g（约1/4杯）
- 炸洋葱圈90g（约2杯）
- 帕玛森芝士45g（约1/2杯碎）
- 盐6g（约1茶匙）
- 黑胡椒2g（约1茶匙）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 烤箱预热至190°C；四季豆去两端切4厘米段，蘑菇切5毫米片，洋葱切细丁，芝士擦碎。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 豆角在沸水中焯4分钟后冰水冷却沥干；锅中融黄油炒洋葱和蘑菇7分钟，撒面粉炒1分钟，分次加牛奶搅至浓稠。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 拌入豆角、盐、胡椒、45g洋葱圈和芝士，装入2升烤盘；表面撒余洋葱圈，190°C烤20分钟至中心≥74°C、边缘冒泡，热食，含奶剩余2小时内冷藏≤4°C。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Classic Green Bean Casserole
A concise, dependable Classic Green Bean Casserole recipe for home cooking.
Ingredients
- Green beans700g (about 1.5 lb)
- Cremini mushrooms300g (about 4 cups sliced)
- Yellow onion160g (about 1 onion)
- Whole milk500g (about 2 cups)
- Unsalted butter45g (about 3 tbsp)
- All-purpose flour35g (about 1/4 cup)
- Crispy fried onions90g (about 2 cups)
- Parmesan45g (about 1/2 cup grated)
- Salt6g (about 1 tsp)
- Black pepper2g (about 1 tsp)