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经典烤芝士三明治
Classic Grilled Cheese
经典烤芝士三明治的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约20分钟
- 简单
- 2至3人份
- 酥脆
食材用量
- 酸面包320g（约8片）
- 车打芝士240g（约2杯碎）
- 蒙特雷杰克芝士160g（约1.5杯碎）
- 无盐黄油55g（约4汤匙）
- 蛋黄酱30g（约2汤匙）
- 第戎芥末18g（约1汤匙）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 芝士擦粗丝混合；面包一面抹黄油，另一面薄抹蛋黄酱和芥末。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 每份夹入100g芝士，边缘留1厘米避免流出；冷锅中小火预热，勿用大火以免面包先焦。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 每面煎3至4分钟并加盖1分钟至芝士完全融化、中心≥74°C；趁热对切，含乳制品剩余2小时内冷藏≤4°C。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Classic Grilled Cheese
A concise, dependable Classic Grilled Cheese recipe for home cooking.
Ingredients
- Sourdough bread320g (about 8 slices)
- Cheddar240g (about 2 cups shredded)
- Monterey Jack160g (about 1.5 cups shredded)
- Unsalted butter55g (about 4 tbsp)
- Mayonnaise30g (about 2 tbsp)
- Dijon mustard18g (about 1 tbsp)