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路易斯安那秋葵海鲜浓汤
Louisiana Okra Seafood Gumbo
路易斯安那秋葵海鲜浓汤的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约55分钟
- 中等
- 2至3人份
- 嫩滑
食材用量
- 去骨鸡腿肉420g（约3块）
- 安德烈香肠260g（约2根）
- 生虾仁300g（约18只）
- 秋葵300g（约3杯切片）
- 洋葱180g（约1个）
- 芹菜120g（约3根）
- 青甜椒160g（约1个）
- 中筋面粉55g（约1/2杯）
- 植物油60g（约1/4杯）
- 鸡高汤1400g（约6杯）
- 卡宴辣椒粉3g（约1茶匙）
- 熟米饭600g（约3碗）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 鸡肉切2厘米块，香肠切5毫米片，秋葵切圈；洋葱、芹菜和甜椒切丁，虾擦干。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 厚锅中小火将油和面粉不断搅12至15分钟成深棕鲁；加入蔬菜、秋葵和香肠炒5分钟。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 倒入高汤、鸡肉和辣椒粉，小火煮20分钟至鸡肉≥75°C；放虾煮3分钟至≥63°C，配热米饭，剩余2小时内冷藏≤4°C。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Louisiana Okra Seafood Gumbo
A concise, dependable Louisiana Okra Seafood Gumbo recipe for home cooking.
Ingredients
- Boneless chicken thighs420g (about 3 thighs)
- Andouille sausage260g (about 2 links)
- Raw shrimp300g (about 18 shrimp)
- Okra300g (about 3 cups sliced)
- Onion180g (about 1 onion)
- Celery120g (about 3 stalks)
- Green bell pepper160g (about 1 pepper)
- All-purpose flour55g (about 1/2 cup)
- Neutral oil60g (about 1/4 cup)
- Chicken stock1400g (about 6 cups)
- Cayenne pepper3g (about 1 tsp)
- Cooked rice600g (about 3 bowls)