韩国 · 咸 · 小吃
韩式鸡蛋卷
Korean Rolled Omelet
韩式鸡蛋卷的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约25分钟
- 简单
- 2至3人份
- 酥脆
食材用量
- 鸡蛋250g（约5个）
- 胡萝卜60g（约1/2根）
- 小葱35g（约3根）
- 火腿80g（约4片）
- 牛奶30g（约2汤匙）
- 盐3g（约1/2茶匙）
- 食用油15g（约1汤匙）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 胡萝卜切2毫米小丁，小葱切细圈，火腿切2毫米丁；鸡蛋、牛奶和盐打匀后过筛更细嫩。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 将蔬菜火腿拌入蛋液；方形或不粘平底锅中小火热油，倒入约1/3蛋液，待表面七成凝固时从一端卷起。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 将蛋卷推到锅边，再补入余下蛋液并重复卷两次；四面各煎30秒至中心≥71°C，静置2分钟后切2厘米厚片热食。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Korean Rolled Omelet
A concise, dependable Korean Rolled Omelet recipe for home cooking.
Ingredients
- Eggs250g (about 5)
- Carrot60g (about 1/2 carrot)
- Scallions35g (about 3 stalks)
- Ham80g (about 4 slices)
- Milk30g (about 2 tbsp)
- Salt3g (about 1/2 tsp)
- Cooking oil15g (about 1 tbsp)