日本 · 甜 · 咸 · 正餐
日式牛肉饭
Japanese Beef Bowl (Gyudon)
日式牛肉饭的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约30分钟
- 简单
- 2至3人份
- 嫩滑
食材用量
- 肥牛片450g（约3人份）
- 熟米饭750g（约4碗）
- 黄洋葱300g（约2个）
- 日式高汤350g（约1.5杯）
- 酱油55g（约3汤匙）
- 味醂45g（约3汤匙）
- 清酒30g（约2汤匙）
- 白糖22g（约1.5汤匙）
- 红姜丝25g（约1/4杯）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 洋葱顺纹切3毫米丝；牛肉片分散，米饭保温至≥60°C。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 小锅加入高汤、酱油、味醂、清酒和糖煮开，放洋葱中小火煮8分钟至透明。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 放牛肉片轻推散，煮2至3分钟至最厚处≥63°C；把牛肉洋葱连汁浇在热饭上，加红姜丝，剩余品2小时内冷藏≤4°C。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Japanese Beef Bowl (Gyudon)
A concise, dependable Japanese Beef Bowl (Gyudon) recipe for home cooking.
Ingredients
- Thinly sliced beef450g (about 3 servings)
- Cooked short-grain rice750g (about 4 bowls)
- Yellow onion300g (about 2 onions)
- Dashi350g (about 1.5 cups)
- Soy sauce55g (about 3 tbsp)
- Mirin45g (about 3 tbsp)
- Sake30g (about 2 tbsp)
- Sugar22g (about 1.5 tbsp)
- Pickled red ginger25g (about 1/4 cup)