韩国 · 咸 · 小吃
韩式海鲜葱饼
Seafood Scallion Pancake
韩式海鲜葱饼的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约30分钟
- 简单
- 2至3人份
- 酥脆
食材用量
- 小葱300g（约3大把）
- 混合海鲜300g（约2杯）
- 中筋面粉180g（约1.5杯）
- 冰水260g（约1杯加1汤匙）
- 鸡蛋100g（约2个）
- 食用油45g（约3汤匙）
- 盐4g（约2/3茶匙）
- 酱油20g（约1汤匙）
- 米醋15g（约1汤匙）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 海鲜去壳挑线、沥干并切2厘米块；小葱切成与锅同宽的段，鸡蛋打散。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 面粉、盐和冰水拌至刚无干粉，保留小颗粒；酱油与醋调为蘸汁。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 平底锅中大火热油，先平码小葱、海鲜，倒入面糊和蛋液；每面煎4至5分钟至金黄、海鲜中心≥63°C，切块热食。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Seafood Scallion Pancake
A concise, dependable Seafood Scallion Pancake recipe for home cooking.
Ingredients
- Scallions300g (about 3 large bunches)
- Mixed seafood300g (about 2 cups)
- All-purpose flour180g (about 1.5 cups)
- Ice water260g (about 1 cup plus 1 tbsp)
- Eggs100g (about 2)
- Cooking oil45g (about 3 tbsp)
- Salt4g (about 2/3 tsp)
- Soy sauce20g (about 1 tbsp)
- Rice vinegar15g (about 1 tbsp)