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日式豆皮寿司
Japanese Inari Sushi
日式豆皮寿司的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约50分钟
- 简单
- 2至3人份
- 酥脆
食材用量
- 寿司米360g（约2杯生米）
- 清水480g（约2杯）
- 油豆腐寿司皮320g（约12个）
- 米醋55g（约1/4杯）
- 白糖28g（约2汤匙）
- 盐6g（约1茶匙）
- 熟芝麻10g（约1汤匙）
- 腌姜40g（约1/3杯）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 米淘洗至水近清，浸泡20分钟后加480g水煮熟，焖10分钟；寿司皮轻轻挤掉多余甜汁，勿撕破。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 米醋、糖和盐搅至糖融；趁饭热拌入醋汁，切拌散热至≤30°C，再拌芝麻。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 湿手将米饭分成12份，每份约55g，轻轻塞入豆皮袋至八分满；配腌姜冷食，完成后立即冷藏≤4°C并在24小时内食用，室温不超过2小时。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Japanese Inari Sushi
A concise, dependable Japanese Inari Sushi recipe for home cooking.
Ingredients
- Japanese short-grain rice360g (about 2 cups uncooked)
- Water480g (about 2 cups)
- Seasoned inari tofu pockets320g (about 12 pockets)
- Rice vinegar55g (about 1/4 cup)
- Sugar28g (about 2 tbsp)
- Salt6g (about 1 tsp)
- Toasted sesame seeds10g (about 1 tbsp)
- Pickled ginger40g (about 1/3 cup)