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日式土豆沙拉
Japanese Potato Salad
日式土豆沙拉的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约55分钟
- 简单
- 2至3人份
- 酥脆
食材用量
- 土豆700g（约4个中等）
- 鸡蛋100g（约2个）
- 黄瓜150g（约1根）
- 胡萝卜100g（约1根小）
- 火腿片80g（约4片）
- 玉米粒80g（约1/2杯）
- 日式蛋黄酱90g（约6汤匙）
- 米醋12g（约2.5茶匙）
- 盐7g（约1茶匙）
- 黑胡椒2g（约1茶匙）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 土豆去皮切3厘米块，胡萝卜切3毫米半月片；黄瓜切薄片拌4g盐静置10分钟后挤干，火腿和熟蛋切1厘米丁。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 土豆冷水下锅煮15至18分钟至中心≥74°C、能压碎；最后3分钟放胡萝卜和玉米，沥干后趁热粗压并拌米醋。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 放凉至≤4°C后轻拌黄瓜、火腿、鸡蛋、蛋黄酱、余盐和胡椒；冷食并在24小时内吃完，全程冷藏≤4°C。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Japanese Potato Salad
A concise, dependable Japanese Potato Salad recipe for home cooking.
Ingredients
- Russet potatoes700g (about 4 medium)
- Eggs100g (about 2 eggs)
- Japanese cucumber150g (about 1 cucumber)
- Carrot100g (about 1 small carrot)
- Ham slices80g (about 4 slices)
- Corn kernels80g (about 1/2 cup)
- Japanese mayonnaise90g (about 6 tbsp)
- Rice vinegar12g (about 2.5 tsp)
- Salt7g (about 1 tsp)
- Black pepper2g (about 1 tsp)