韩国 · 咸 · 甜 · 正餐
韩式炸酱面
Jjajangmyeon
韩式炸酱面的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约35分钟
- 简单
- 2至3人份
- 嫩滑
食材用量
- 鲜中式面500g（约3把）
- 猪五花肉250g（约1.5杯丁）
- 春酱180g（约3/4杯）
- 洋葱300g（约2个）
- 西葫芦180g（约1根）
- 土豆200g（约1个）
- 卷心菜180g（约1/4个）
- 清水450g（约1.75杯）
- 玉米淀粉18g（约2汤匙）
- 食用油25g（约2汤匙）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 五花肉、洋葱、西葫芦、土豆和卷心菜均切1厘米丁；淀粉与45g冷水调匀。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 锅中火热油，炒五花肉4分钟至中心≥71°C，加入春酱炒1分钟；放入蔬菜炒4分钟，防止酱料粘锅。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 加405g水煮开后小火煮10分钟至土豆软，淋淀粉水收成能挂勺的酱；面条煮3至4分钟，浇酱后热食保持≥60°C。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Jjajangmyeon
A concise, dependable Jjajangmyeon recipe for home cooking.
Ingredients
- Fresh wheat noodles500g (about 3 bundles)
- Pork belly250g (about 1.5 cups diced)
- Korean black bean paste180g (about 3/4 cup)
- Onion300g (about 2)
- Zucchini180g (about 1)
- Potato200g (about 1)
- Cabbage180g (about 1/4 head)
- Water450g (about 1.75 cups)
- Cornstarch18g (about 2 tbsp)
- Cooking oil25g (about 2 tbsp)