日本 · 咸 · 小吃
日式炸猪排三明治
Japanese Pork Cutlet Sandwich
日式炸猪排三明治的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约40分钟
- 简单
- 2至3人份
- 酥脆
食材用量
- 猪里脊排400g（约4片）
- 日式吐司240g（约6片）
- 低筋面粉45g（约1/3杯）
- 鸡蛋100g（约2个）
- 日式面包糠130g（约2.5杯）
- 卷心菜180g（约1/4颗）
- 炸猪排酱70g（约4汤匙）
- 黄芥末酱18g（约1汤匙）
- 无盐黄油25g（约2汤匙）
- 食用油700g（约3杯）
- 盐5g（约3/4茶匙）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 猪排用刀背轻拍至约1厘米厚，边缘划3刀防卷曲；卷心菜切极细丝并冰水浸5分钟后甩干。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 猪排撒盐，依次薄裹面粉、蛋液和面包糠，轻压让面包糠附着；吐司两面轻烤并各抹黄油。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 油热至170°C，猪排炸5至6分钟，中途翻面，厚处≥71°C后静置3分钟；吐司抹芥末、铺卷心菜和酱，夹入切条猪排后对切，趁热食用，2小时内冷藏剩余品≤4°C。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Japanese Pork Cutlet Sandwich
A concise, dependable Japanese Pork Cutlet Sandwich recipe for home cooking.
Ingredients
- Pork loin cutlets400g (about 4 cutlets)
- Shokupan bread240g (about 6 slices)
- Cake flour45g (about 1/3 cup)
- Eggs100g (about 2 eggs)
- Panko130g (about 2.5 cups)
- Cabbage180g (about 1/4 head)
- Tonkatsu sauce70g (about 4 tbsp)
- Yellow mustard18g (about 1 tbsp)
- Unsalted butter25g (about 2 tbsp)
- Neutral oil700g (about 3 cups)
- Salt5g (about 3/4 tsp)