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韩式泡菜炒饭
Kimchi Fried Rice
韩式泡菜炒饭的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约30分钟
- 简单
- 2至3人份
- 嫩滑
食材用量
- 冷米饭600g（约3碗）
- 泡菜300g（约1.5杯）
- 五花肉180g（约1杯薄片）
- 泡菜汁60g（约1/4杯）
- 韩式辣椒酱30g（约1.5汤匙）
- 鸡蛋100g（约2个）
- 洋葱120g（约1个小）
- 葱30g（约2根）
- 香油12g（约2.5茶匙）
- 熟芝麻6g（约2茶匙）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 泡菜洋葱切1厘米丁，五花肉切1厘米片，米饭拨散。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 中火煸五花肉4分钟至≥71°C，加入洋葱泡菜炒3分钟；泡菜汁与辣椒酱调匀。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 下米饭和酱大火炒3分钟至≥74°C；另煎蛋至≥71°C，拌香油后配蛋、葱和芝麻热食，2小时内冷藏≤4°C。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Kimchi Fried Rice
A concise, dependable Kimchi Fried Rice recipe for home cooking.
Ingredients
- Cold cooked rice600g (about 3 bowls)
- Kimchi300g (about 1.5 cups)
- Pork belly180g (about 1 cup thin slices)
- Kimchi juice60g (about 1/4 cup)
- Gochujang30g (about 1.5 tbsp)
- Eggs100g (about 2 eggs)
- Onion120g (about 1 small)
- Scallion30g (about 2 scallions)
- Sesame oil12g (about 2.5 tsp)
- Toasted sesame6g (about 2 tsp)