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韩式洛杉矶烤牛小排
Korean LA Galbi
韩式洛杉矶烤牛小排的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约270分钟
- 中等
- 2至3人份
- 嫩滑
食材用量
- 牛小排1000g（约3磅）
- 亚洲梨180g（约1个）
- 酱油85g（约1/3杯）
- 红糖45g（约1/4杯）
- 蒜30g（约6瓣）
- 芝麻油25g（约2汤匙）
- 大葱70g（约3根）
- 白芝麻12g（约1汤匙）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 牛排骨冷水浸20分钟后擦干；梨磨泥，蒜磨末，葱切圈。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 梨、酱油、糖、蒜、芝麻油和葱拌匀，冷藏腌牛排4小时；腌制容器须保持≤4°C。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 烤架烧高，沥干牛排每面烤3至4分钟至焦香、骨边肉≥63°C，静置3分钟撒芝麻热食；剩余品2小时内冷藏≤4°C。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Korean LA Galbi
A concise, dependable Korean LA Galbi recipe for home cooking.
Ingredients
- Flanken beef short ribs1000g (about 3 lb)
- Asian pear180g (about 1 pear)
- Soy sauce85g (about 1/3 cup)
- Brown sugar45g (about 1/4 cup)
- Garlic30g (about 6 cloves)
- Sesame oil25g (about 2 tbsp)
- Scallions70g (about 3 scallions)
- Sesame seeds12g (about 1 tbsp)