西班牙 · 咸 · 正餐
西班牙香肠扁豆炖锅
Spanish Lentil Stew with Chorizo
西班牙香肠扁豆炖锅的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约65分钟
- 中等
- 2至3人份
- 嫩滑
食材用量
- 棕扁豆420g（约2杯）
- 西班牙生烹香肠300g（约3根）
- 洋葱180g（约1个）
- 胡萝卜180g（约2根）
- 芹菜100g（约2根）
- 蒜18g（约4瓣）
- 烟熏红椒粉4g（约2茶匙）
- 月桂叶1g（约2片）
- 番茄碎250g（约1杯）
- 蔬菜高汤1300g（约5.5杯）
- 橄榄油25g（约2汤匙）
- 盐8g（约1.25茶匙）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 扁豆挑洗；洋葱胡萝卜芹菜切8毫米丁，蒜切末，香肠切2厘米段。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 中火热油，煎香肠5分钟，加入蔬菜炒6分钟；蒜与红椒粉只炒20秒。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 加入扁豆、番茄、高汤、月桂叶和盐，小火加盖35至40分钟；香肠最厚处≥71°C后热食，2小时内冷藏≤4°C。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Spanish Lentil Stew with Chorizo
A concise, dependable Spanish Lentil Stew with Chorizo recipe for home cooking.
Ingredients
- Brown lentils420g (about 2 cups)
- Fresh cooking chorizo300g (about 3 links)
- Onion180g (about 1 onion)
- Carrot180g (about 2 carrots)
- Celery100g (about 2 stalks)
- Garlic18g (about 4 cloves)
- Smoked paprika4g (about 2 tsp)
- Bay leaves1g (about 2 leaves)
- Crushed tomatoes250g (about 1 cup)
- Vegetable stock1300g (about 5.5 cups)
- Olive oil25g (about 2 tbsp)
- Salt8g (about 1.25 tsp)