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新英格兰龙虾卷
New England Lobster Roll
新英格兰龙虾卷的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约25分钟
- 简单
- 2至3人份
- 酥脆
食材用量
- 熟龙虾肉500g（约4杯）
- 热狗面包280g（约4个）
- 蛋黄酱90g（约6汤匙）
- 芹菜80g（约1根）
- 柠檬汁18g（约1汤匙）
- 无盐黄油35g（约2.5汤匙）
- 细香葱12g（约1/4杯）
- 盐3g（约1/2茶匙）
- 黑胡椒2g（约1茶匙）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 熟龙虾肉确认已完全冷却至≤4°C，切成2厘米块；芹菜切2毫米丁，细香葱切碎。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 龙虾与蛋黄酱、芹菜、柠檬汁、盐和胡椒轻拌，覆盖冷藏10分钟；不要用力搅碎龙虾。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 面包外侧刷黄油，中小火各烤1分钟；填入冰镇龙虾沙拉，撒细香葱后立即食用，成品保持≤4°C且2小时内吃完。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
New England Lobster Roll
A concise, dependable New England Lobster Roll recipe for home cooking.
Ingredients
- Cooked lobster meat500g (about 4 cups)
- Split-top hot dog buns280g (about 4 buns)
- Mayonnaise90g (about 6 tbsp)
- Celery80g (about 1 stalk)
- Lemon juice18g (about 1 tbsp)
- Unsalted butter35g (about 2.5 tbsp)
- Chives12g (about 1/4 cup)
- Salt3g (about 1/2 tsp)
- Black pepper2g (about 1 tsp)