日本 · 甜 · 咸 · 正餐
日式味噌烤三文鱼
Japanese Miso Salmon
日式味噌烤三文鱼的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约45分钟
- 简单
- 2至3人份
- 嫩滑
食材用量
- 带皮三文鱼排600g（约4块）
- 白味噌55g（约3汤匙）
- 清酒30g（约2汤匙）
- 味醂30g（约2汤匙）
- 酱油18g（约1汤匙）
- 芝麻油5g（约1茶匙）
- 小葱25g（约2根）
- 熟芝麻5g（约2茶匙）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 三文鱼擦干并拔净鱼刺；味噌、清酒、味醂、酱油和芝麻油搅匀成腌料，小葱切细圈。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 鱼肉面抹匀腌料，覆盖冷藏30分钟；烤盘铺纸，烤箱上火预热，烤前刮去厚腌料以免焦苦。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 鱼皮朝下距上火约12厘米烤8至10分钟，最厚处≥63°C且可轻易分片；撒葱和芝麻热食，海鲜剩余2小时内冷藏≤4°C。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Japanese Miso Salmon
A concise, dependable Japanese Miso Salmon recipe for home cooking.
Ingredients
- Skin-on salmon fillets600g (about 4 fillets)
- White miso55g (about 3 tbsp)
- Sake30g (about 2 tbsp)
- Mirin30g (about 2 tbsp)
- Soy sauce18g (about 1 tbsp)
- Toasted sesame oil5g (about 1 tsp)
- Scallions25g (about 2 scallions)
- Toasted sesame seeds5g (about 2 tsp)