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日式御手洗团子
Mitarashi Dango
日式御手洗团子的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约35分钟
- 简单
- 2至3人份
- 弹韧
食材用量
- 上新粉180g（约1.5杯）
- 糯米粉120g（约1杯）
- 温水240g（约1杯）
- 酱油45g（约3汤匙）
- 白糖80g（约1/3杯）
- 玉米淀粉16g（约2汤匙）
- 清水90g（约1/3杯）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 两种米粉混匀，温水分次加入揉成不粘手软团；分成15个约35g小球。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 锅中水煮沸后下团子，浮起后再煮2分钟，捞入冷水1分钟再沥干；每3个串成一串。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 酱油、糖、淀粉和90g水小火搅煮2分钟至半透明浓亮；团子平底锅干烤每面1分钟出焦点，刷酱趁热吃，剩余2小时内冷藏≤4°C。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Mitarashi Dango
A concise, dependable Mitarashi Dango recipe for home cooking.
Ingredients
- Rice flour180g (about 1.5 cups)
- Glutinous rice flour120g (about 1 cup)
- Warm water240g (about 1 cup)
- Soy sauce45g (about 3 tbsp)
- Sugar80g (about 1/3 cup)
- Cornstarch16g (about 2 tbsp)
- Water90g (about 1/3 cup)