日本 · 咸 · 小吃
日式茶泡饭
Japanese Ochazuke
日式茶泡饭的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约20分钟
- 简单
- 2至3人份
- 酥脆
食材用量
- 熟米饭500g（约2.5碗）
- 日式煎茶700g（约3杯）
- 熟三文鱼180g（约1块）
- 日式高汤粉8g（约2茶匙）
- 海苔8g（约2张）
- 芝麻8g（约1汤匙）
- 梅干40g（约2颗）
- 小葱20g（约2根）
- 酱油12g（约2茶匙）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 将米饭分入2只耐热碗；熟三文鱼掰成小块，海苔剪丝，小葱切花，梅干去核撕小块。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 煎茶与高汤粉加热至约85°C、不要沸腾；用剩米饭时先彻底加热至≥74°C。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 每碗放米饭、三文鱼、梅干、海苔、芝麻和葱，冲入350g热茶汤，加酱油后立即热食；鱼饭剩余2小时内冷藏≤4°C。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Japanese Ochazuke
A concise, dependable Japanese Ochazuke recipe for home cooking.
Ingredients
- Cooked short-grain rice500g (about 2.5 bowls)
- Japanese green tea700g (about 3 cups)
- Cooked salmon180g (about 1 fillet)
- Dashi granules8g (about 2 tsp)
- Nori8g (about 2 sheets)
- Toasted sesame8g (about 1 tbsp)
- Umeboshi40g (about 2 plums)
- Scallion20g (about 2 scallions)
- Soy sauce12g (about 2 tsp)