日本 · 甜 · 咸 · 正餐
亲子丼
Oyakodon
亲子丼的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约25分钟
- 中等
- 2至3人份
- 嫩滑
食材用量
- 去骨鸡腿肉350g（约2块）
- 鸡蛋200g（约4个）
- 洋葱180g（约1个）
- 熟米饭500g（约2碗）
- 日式高汤180g（约3/4杯）
- 酱油35g（约2汤匙）
- 味醂30g（约2汤匙）
- 白糖12g（约1汤匙）
- 三叶芹10g（约1小把）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 鸡腿肉切2厘米块，洋葱逆纹切5毫米丝；鸡蛋轻打至蛋白蛋黄仍有纹路。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 小锅放高汤、酱油、味醂、糖和洋葱，中火煮4分钟至透明；放鸡肉小火煮5分钟。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 确认鸡肉中心温度≥75°C，沿锅边倒入2/3蛋液，盖盖40秒；倒入余蛋液和三叶芹再焖20秒，盖在热米饭上即食。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Oyakodon
A concise, dependable Oyakodon recipe for home cooking.
Ingredients
- Boneless chicken thigh350g (about 2 thighs)
- Eggs200g (about 4)
- Onion180g (about 1)
- Cooked rice500g (about 2 bowls)
- Dashi180g (about 3/4 cup)
- Soy sauce35g (about 2 tbsp)
- Mirin30g (about 2 tbsp)
- Sugar12g (about 1 tbsp)
- Mitsuba10g (about 1 small handful)