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海盐煎帕德龙青椒
Blistered Padrón Peppers
海盐煎帕德龙青椒的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约20分钟
- 简单
- 2至3人份
- 酥脆
食材用量
- 帕德龙青椒450g（约4杯）
- 特级初榨橄榄油35g（约2.5汤匙）
- 片盐5g（约1茶匙）
- 柠檬80g（约1个）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 青椒洗净后彻底擦干；柠檬切角，使用宽口铸铁锅以避免拥挤出水。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 空锅中大火预热3分钟，加入橄榄油至油面微微发亮；青椒分两批烹制。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 每批煎4至5分钟，间或翻动至表皮起泡焦斑、中心≥74°C；趁热撒片盐和柠檬汁，立即热食，熟椒不在室温放置超过2小时。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Blistered Padrón Peppers
A concise, dependable Blistered Padrón Peppers recipe for home cooking.
Ingredients
- Padrón peppers450g (about 4 cups)
- Extra-virgin olive oil35g (about 2.5 tbsp)
- Flaky sea salt5g (about 1 tsp)
- Lemon80g (about 1 lemon)