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经典山核桃派
Classic Pecan Pie
经典山核桃派的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约80分钟
- 中等
- 2至3人份
- 嫩滑
食材用量
- 9英寸派皮260g（约1个）
- 山核桃仁220g（约2杯）
- 玉米糖浆300g（约1杯）
- 红糖150g（约3/4杯）
- 鸡蛋150g（约3个）
- 无盐黄油60g（约4汤匙）
- 香草精5g（约1茶匙）
- 盐2g（约1/3茶匙）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 烤箱预热至175°C；派皮压入23厘米派盘并叉孔，山核桃粗切一半、其余留整。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 温热融化黄油，和糖浆、红糖、鸡蛋、香草、盐搅至均匀；拌入切碎山核桃后倒入派皮，表面排整颗果仁。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 烤50至55分钟，边缘凝固、中心轻微晃动且蛋液中心≥71°C；放凉至少2小时再切，含蛋派2小时内冷藏≤4°C。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Classic Pecan Pie
A concise, dependable Classic Pecan Pie recipe for home cooking.
Ingredients
- 9-inch pie crust260g (about 1 crust)
- Pecan halves220g (about 2 cups)
- Light corn syrup300g (about 1 cup)
- Brown sugar150g (about 3/4 cup)
- Eggs150g (about 3)
- Unsalted butter60g (about 4 tbsp)
- Vanilla extract5g (about 1 tsp)
- Salt2g (about 1/3 tsp)