日本 · 酸 · 咸 · 酱料
柚子醋汁
Ponzu Sauce
柚子醋汁的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约16分钟
- 简单
- 约1小罐
- 清爽
食材用量
- 日式酱油120g
- 柚子汁70g
- 米醋35g
- 味醂30g
- 昆布8g
- 木鱼花12g
制作步骤
1. 备菜阶段
- 昆布剪成小片；全部液体混合。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 加入昆布和木鱼花，密封冷藏浸泡12小时。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 细筛过滤，倒入干净瓶中冷藏保存。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Ponzu Sauce
A concise, dependable Ponzu Sauce recipe for home cooking.
Ingredients
- Japanese soy sauce120g
- Yuzu juice70g
- Rice vinegar35g
- Mirin30g
- Kombu8g
- Bonito flakes12g