美国 · 咸 · 正餐
奶油虾仁玉米粥
Shrimp and Grits
奶油虾仁玉米粥的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约45分钟
- 简单
- 2至3人份
- 嫩滑
食材用量
- 粗玉米粥粉220g（约1.25杯）
- 清水900g（约3.75杯）
- 全脂牛奶450g（约1.9杯）
- 切达奶酪120g（约1.25杯碎）
- 生虾仁500g（约24只）
- 培根120g（约6片）
- 黄油25g（约2汤匙）
- 柠檬汁15g（约1汤匙）
- 小葱20g（约2根）
- 盐6g（约1茶匙）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 虾去壳挑虾线并吸干，培根切1厘米段，小葱切薄片；奶酪擦碎。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 水、牛奶和盐煮至微沸，缓慢撒入玉米粥粉并不断搅拌；转小火煮25分钟，防止沉底焦糊，最后拌入奶酪。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 培根煎脆后盛出，锅中留油加黄油，中火煎虾每面约90秒至中心≥63°C；拌柠檬汁，玉米粥装碗后放虾、培根和葱，热食保持≥60°C。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Shrimp and Grits
A concise, dependable Shrimp and Grits recipe for home cooking.
Ingredients
- Stone-ground grits220g (about 1.25 cups)
- Water900g (about 3.75 cups)
- Whole milk450g (about 1.9 cups)
- Cheddar cheese120g (about 1.25 cups shredded)
- Raw shrimp500g (about 24 shrimp)
- Bacon120g (about 6 slices)
- Butter25g (about 2 tbsp)
- Lemon juice15g (about 1 tbsp)
- Scallions20g (about 2 stalks)
- Salt6g (about 1 tsp)