日本 · 甜 · 咸 · 正餐
日式寿喜烧
Japanese Sukiyaki
日式寿喜烧的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约40分钟
- 简单
- 2至3人份
- 软糯
食材用量
- 肥牛片500g（约1.1磅）
- 大白菜450g（约1/2颗）
- 烧豆腐300g（约1块）
- 香菇160g（约10朵）
- 魔芋丝200g（约1包）
- 大葱180g（约1根）
- 酱油90g（约6汤匙）
- 味醂90g（约6汤匙）
- 清酒60g（约4汤匙）
- 白糖45g（约3.5汤匙）
- 食用油12g（约2.5茶匙）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 白菜切5厘米段，豆腐切3厘米块，香菇去蒂刻十字，葱斜切；魔芋丝冲洗后沸水焯1分钟。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 酱油、味醂、清酒和糖搅匀；浅锅中火热油，先煎葱和豆腐2分钟至焦香。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 加入白菜、香菇、魔芋和调味汁煮5分钟，再分批涮牛肉30至60秒至最厚处≥63°C；不用生鸡蛋蘸食，热食，剩余品2小时内冷藏≤4°C。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Japanese Sukiyaki
A concise, dependable Japanese Sukiyaki recipe for home cooking.
Ingredients
- Thinly sliced beef500g (about 1.1 lb)
- Napa cabbage450g (about 1/2 head)
- Grilled firm tofu300g (about 1 block)
- Shiitake mushrooms160g (about 10 mushrooms)
- Shirataki noodles200g (about 1 package)
- Japanese leek180g (about 1 leek)
- Soy sauce90g (about 6 tbsp)
- Mirin90g (about 6 tbsp)
- Sake60g (about 4 tbsp)
- Sugar45g (about 3.5 tbsp)
- Cooking oil12g (about 2.5 tsp)