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日式鸡蛋三明治
Japanese Egg Sandwich (Tamago Sando)
日式鸡蛋三明治的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约30分钟
- 简单
- 2至3人份
- 酥脆
食材用量
- 鸡蛋200g（约4个）
- 日式吐司240g（约6片）
- 日式蛋黄酱65g（约4.5汤匙）
- 全脂牛奶20g（约1.5汤匙）
- 无盐黄油20g（约1.5汤匙）
- 白糖3g（约3/4茶匙）
- 盐3g（约1/2茶匙）
- 黑胡椒1g（约1/2茶匙）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 鸡蛋冷水下锅煮沸后计时9分钟，立即冰水冷却；吐司去硬边，黄油软化。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 鸡蛋剥壳后将蛋黄与蛋白分开；蛋黄压细拌蛋黄酱、牛奶、糖、盐和胡椒，蛋白切5毫米丁再轻轻拌回。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 每片吐司一面薄抹黄油，均分鸡蛋馅夹成3份，轻压后对切；含蛋奶三明治保持≤4°C并在2小时内食用。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Japanese Egg Sandwich (Tamago Sando)
A concise, dependable Japanese Egg Sandwich (Tamago Sando) recipe for home cooking.
Ingredients
- Eggs200g (about 4 eggs)
- Shokupan bread240g (about 6 slices)
- Japanese mayonnaise65g (about 4.5 tbsp)
- Whole milk20g (about 1.5 tbsp)
- Unsalted butter20g (about 1.5 tbsp)
- Sugar3g (about 3/4 tsp)
- Salt3g (about 1/2 tsp)
- Black pepper1g (about 1/2 tsp)