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圣地亚哥杏仁蛋糕
Tarta de Santiago
圣地亚哥杏仁蛋糕的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约51分钟
- 中等
- 2至3人份
- 软糯
食材用量
- 杏仁粉250g（约2.5杯）
- 鸡蛋200g（约4个）
- 白糖220g（约1杯）
- 柠檬皮屑4g（约1个柠檬）
- 肉桂粉2g（约1茶匙）
- 盐1g（约1/4茶匙）
- 糖粉15g（约2汤匙）
- 黄油8g（约2茶匙）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 烤箱预热至170°C；20厘米圆模抹黄油并垫烘焙纸，柠檬只刮黄色表皮。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 鸡蛋和白糖打发4分钟至颜色变浅；轻轻拌入杏仁粉、柠檬皮屑、肉桂和盐，避免过度搅拌消泡。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 倒入模具，170°C烤30至35分钟，中心达到≥93°C且竹签带少量湿屑；完全放凉后用圣地亚哥十字模板筛糖粉，室温食用。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Tarta de Santiago
A concise, dependable Tarta de Santiago recipe for home cooking.
Ingredients
- Almond flour250g (about 2.5 cups)
- Eggs200g (about 4)
- Sugar220g (about 1 cup)
- Lemon zest4g (about 1 lemon)
- Ground cinnamon2g (about 1 tsp)
- Salt1g (about 1/4 tsp)
- Icing sugar15g (about 2 tbsp)
- Butter8g (about 2 tsp)