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日式炒面
Japanese Yakisoba
日式炒面的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约30分钟
- 中等
- 2至3人份
- 嫩滑
食材用量
- 蒸熟日式炒面500g（约3包）
- 去骨猪肩肉300g（约2杯薄片）
- 卷心菜350g（约1/3个）
- 洋葱160g（约1个）
- 胡萝卜120g（约1根）
- 伍斯特酱45g（约3汤匙）
- 日式浓口酱55g（约1/4杯）
- 食用油25g（约2汤匙）
- 青海苔粉2g（约2茶匙）
- 红姜丝30g（约1/4杯）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 猪肉逆纹切3毫米片；卷心菜切2厘米片，洋葱切5毫米丝，胡萝卜切2毫米细丝，面条用手轻轻拨松。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 大锅大火热15g油，猪肉炒3分钟至≥71°C后盛出；余油炒洋葱胡萝卜2分钟，再加卷心菜炒90秒保持脆度。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 放面条和30g水翻炒2分钟，倒入两种酱和猪肉再炒1分钟；撒青海苔与红姜，立即热食，剩余2小时内冷藏≤4°C。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Japanese Yakisoba
A concise, dependable Japanese Yakisoba recipe for home cooking.
Ingredients
- Steamed yakisoba noodles500g (about 3 packets)
- Boneless pork shoulder300g (about 2 cups thinly sliced)
- Green cabbage350g (about 1/3 head)
- Onion160g (about 1 onion)
- Carrot120g (about 1 carrot)
- Worcestershire sauce45g (about 3 tbsp)
- Japanese yakisoba sauce55g (about 1/4 cup)
- Neutral oil25g (about 2 tbsp)
- Aonori2g (about 2 tsp)
- Pickled red ginger30g (about 1/4 cup)