墨西哥 · 甜 · 饮料
墨西哥香草玉米热饮
Vanilla Corn Atole
墨西哥香草玉米热饮的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约25分钟
- 简单
- 约1升
- 清爽
食材用量
- 玉米粉120g（约3/4杯）
- 全脂牛奶900g（约3.75杯）
- 清水300g（约1.25杯）
- 红糖120g（约2/3杯）
- 肉桂棒5g（约1根）
- 香草精5g（约1茶匙）
- 盐1g（约1小撮）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 玉米粉与300g冷水搅至无颗粒；牛奶、糖、肉桂和盐放厚底锅，中火加热至边缘冒小泡。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 不断搅拌，细流倒入玉米粉浆；转中小火持续搅6至8分钟，刮到锅底时能留下短暂痕迹。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 离火加香草，确认饮品≥74°C后分杯热饮；含奶剩余品2小时内冷藏≤4°C，复热至≥74°C后再饮用。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Vanilla Corn Atole
A concise, dependable Vanilla Corn Atole recipe for home cooking.
Ingredients
- Masa harina120g (about 3/4 cup)
- Whole milk900g (about 3.75 cups)
- Water300g (about 1.25 cups)
- Piloncillo or brown sugar120g (about 2/3 cup)
- Cinnamon stick5g (about 1 stick)
- Vanilla extract5g (about 1 tsp)
- Salt1g (about 1 pinch)