墨西哥 · 辣 · 酸 · 咸 · 小吃
牧场风味猪肉塔可
Tacos al Pastor
香辣烤猪肉配菠萝、洋葱与清新的青柠汁。
- 约25分钟
- 简单
- 约8个
- 弹韧
食材用量
- 猪肩肉500g
- 玉米饼240g
- 菠萝180g
- 干红辣椒25g
- 白洋葱100g
- 青柠汁35g
- 蒜12g
- 苹果醋20g
- 盐8g
- 孜然粉3g
- 牛至叶2g
- 食用油15g
- 香菜20g
制作步骤
1. 备菜阶段
- 猪肩肉逆纹切5毫米片；菠萝切1厘米丁。
- 洋葱切小丁，香菜切碎，青柠榨汁。
2. 食材处理
- 干辣椒热水泡15分钟，与蒜、醋、盐、香料打成酱。
- 猪肉拌腌料，冷藏至少2小时。
3. 正式烹饪
- 锅烧热放油15g，猪肉分批煎至边缘焦香。
- 猪肉切小块，与菠萝同炒2分钟。
- 玉米饼每面加热20秒，放肉、洋葱、香菜并挤青柠汁。
小提醒
- 猪肉逆纹切成5毫米薄片，腌料更容易渗入，入口也更嫩。
- 干辣椒泡软后去籽，辣味更温和，酱体也更细腻。
- 每张饼只加少量馅料，折起后才不容易破。
- 视频中观察肉边缘出现焦点再翻面，这是风味的关键。
English recipe summary
Tacos al Pastor
Spiced pork with pineapple, onion and a bright squeeze of lime.
Ingredients
- Pork shoulder500g
- Corn tortillas240g
- Pineapple180g
- Dried red chiles25g
- White onion100g
- Lime juice35g
- Garlic12g
- Apple cider vinegar20g
- Salt8g
- Ground cumin3g
- Dried oregano2g
- Cooking oil15g
- Cilantro20g