墨西哥 · 甜 · 甜品
墨西哥肉桂脆饼
Mexican Buñuelos
墨西哥肉桂脆饼的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约50分钟
- 中等
- 2至3人份
- 嫩滑
食材用量
- 中筋面粉280g（约2.25杯）
- 温水140g（约1/2杯加1汤匙）
- 鸡蛋50g（约1个）
- 无盐黄油30g（约2汤匙）
- 泡打粉4g（约1茶匙）
- 盐2g（约1/3茶匙）
- 食用油900g（约4杯）
- 白糖100g（约1/2杯）
- 肉桂粉4g（约2茶匙）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 面粉、泡打粉和盐混匀，加入鸡蛋、融化黄油和温水揉8分钟成团；盖住醒20分钟。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 糖与肉桂混合；面团分成8份，每份擀成约18厘米、1毫米薄圆片，擀时轻撒面粉防粘。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 油加热至175°C，逐张炸45至60秒、翻面至金黄，油炸面团中心≥74°C；沥油后立刻裹肉桂糖，温食或冷却后密封保存。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Mexican Buñuelos
A concise, dependable Mexican Buñuelos recipe for home cooking.
Ingredients
- All-purpose flour280g (about 2.25 cups)
- Warm water140g (about 1/2 cup plus 1 tbsp)
- Egg50g (about 1)
- Unsalted butter30g (about 2 tbsp)
- Baking powder4g (about 1 tsp)
- Salt2g (about 1/3 tsp)
- Cooking oil900g (about 4 cups)
- Sugar100g (about 1/2 cup)
- Ground cinnamon4g (about 2 tsp)