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墨西哥烟熏鸡肉廷加
Chicken Tinga Tostadas
墨西哥烟熏鸡肉廷加的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约40分钟
- 中等
- 2至3人份
- 嫩滑
食材用量
- 去骨鸡腿肉600g（约4块）
- 番茄碎500g（约2杯）
- 墨西哥烟熏辣椒35g（约2个辣椒）
- 洋葱220g（约1.5个）
- 蒜12g（约3瓣）
- 鸡汤350g（约1.5杯）
- 玉米脆饼240g（约8张）
- 青柠汁25g（约2汤匙）
- 食用油18g（约1.5汤匙）
- 盐7g（约1茶匙）
制作步骤
1. 备菜阶段
- 洋葱切3毫米丝，蒜切末；辣椒与番茄碎、鸡汤打成顺滑酱，处理辣椒后洗手避免刺激眼睛。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 锅中火热油，炒洋葱8分钟至软甜，加蒜炒30秒；放鸡腿肉、番茄辣椒酱和盐，盖盖小火煮18分钟。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 取出鸡肉撕成丝后回锅收汁5分钟，鸡肉中心≥75°C；拌青柠汁，铺在脆玉米饼上立即食用，剩余鸡肉2小时内冷藏≤4°C。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Chicken Tinga Tostadas
A concise, dependable Chicken Tinga Tostadas recipe for home cooking.
Ingredients
- Boneless chicken thighs600g (about 4 thighs)
- Crushed tomatoes500g (about 2 cups)
- Chipotle in adobo35g (about 2 chiles)
- Onion220g (about 1.5)
- Garlic12g (about 3 cloves)
- Chicken stock350g (about 1.5 cups)
- Tostada shells240g (about 8 shells)
- Lime juice25g (about 2 tbsp)
- Cooking oil18g (about 1.5 tbsp)
- Salt7g (about 1 tsp)