墨西哥 · 辣 · 酸 · 咸 · 正餐
牧场鸡蛋
Huevos Rancheros
牧场鸡蛋的简洁标准配方，适合在家完成。
- 约25分钟
- 简单
- 2至3人份
- 嫩滑
食材用量
- 鸡蛋200g（约4个）
- 玉米饼160g（约4张）
- 番茄400g（约3个）
- 墨西哥辣椒30g（约1根）
- 洋葱100g（约半个）
- 蒜8g（约2瓣）
- 熟黑豆240g
- 食用油25g
- 盐6g
制作步骤
1. 备菜阶段
- 番茄、辣椒、洋葱和蒜切碎；黑豆加热保温。
- 将全部食材按克数称量并分开放置。
2. 食材处理
- 锅中放油10g炒香洋葱蒜，加入番茄、辣椒和盐煮10分钟成莎莎酱。
- 检查食材大小与厚度是否均匀，避免成熟时间不同。
3. 正式烹饪
- 玉米饼每面加热20秒；余油煎蛋，饼上铺黑豆、鸡蛋和热莎莎酱。
- 关火前检查中心熟度与酱汁浓度，必要时每次延长1分钟。
小提醒
- 开始前先称好全部食材，烹饪时会更从容。
- 尽量按配方尺寸处理食材，成熟速度会更一致。
- 第一次制作时保持中火，随时观察颜色与质地。
- 视频仅作手法参考，请以本站克数配方为准。
English recipe summary
Huevos Rancheros
A concise, dependable Huevos Rancheros recipe for home cooking.
Ingredients
- Eggs200g (about 4)
- Corn tortillas160g (about 4)
- Tomatoes400g (about 3)
- Jalapeño30g (about 1)
- Onion100g (about half)
- Garlic8g (about 2 cloves)
- Cooked black beans240g
- Cooking oil25g
- Salt6g